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   苏州叶受和食品商店,原名叶受和茶食糖果号,开设在观前街东段(图38)。据苏州市档案馆资料载:该店创始于清光绪十二年(1886年),资金为五千两纹银,创始人叶鸿年,字蕉生,浙江慈溪人。另聘请一位教书出身的同乡叶老先生任该店经理。  
  《醇华馆饮食脞志》有一段关于叶受和的记载:"叶受和店主,本非商人,系浙籍富绅。一日,游玩至苏,在观前街玉楼春茶室品茗,因往间(隔)壁稻香村购糕饼数十文充饥。时苏店恶习,凡数主顾同时莅门,仅招待购货之多者,其零星小主顾,往往置之不理焉。叶某等候已久,物品尚未到手,未免怒于色而忿于言。店伙计谓叶曰:君如要紧,除非自己开店,方可称心。叶乃悻悻而出。时稻香村歇伙某,适在旁闻言,尾随叶某,谓之曰:君如有意开店,亦属非难,余愿助君一臂之力。叶某大喜,遂委该伙经理一切,而店业乃成。初年亏本颇巨,幸叶某家产甚丰,且系斗气性质,故屡经添本不少迟疑,十余年来,渐有起色,今已与稻香村齐名。
   这段叶受和开店原因的详细记载,多少也反映出当初观前街食品业的竞争之烈。
   说到开店要有个招牌。叶鸿年想:我本是受了别人的气才开这家店的,店开出来后,我一定要让顾客受到和气故取名为"叶受和"。1925年4月25日的《苏州明报》有篇文章说:从来同行开新店,习惯最喜欢仿用名牌店的牌号……这个姓叶的不题什么香字、村字,别开生面用'受和'两字,加上一个姓,就见他有独立志气,所以后来竟然成功。  
   叶受和生产的糕点、炒货、野味、糖果,创业初期均属苏式。但在光绪二十一年(1895年)后,叶受和的第二任和第三任经理洪品基、陈葆初均为宁波人,他们把宁波糕点的特色融合进苏式糕点,使叶受和糕点成为苏式中夹有宁式,总体上仍以苏式为主。叶受和的名牌产品有:小方糕、云片糕、四色片糕(玫瑰、杏仁、松花、苔菜)、婴儿代乳糕等。30年代还有豆酥糖、芙蓉酥等。公私合营后,职工赵登太吸取了外地的制作方法,创造了"开口笑"新产品。1958年"大跃进"时期,叶受和前店后坊的传统经营特色被取消,后坊生产部门并入平江糕点厂。"文革"期间,叶受和遭冲击,招牌被砸烂,改称"东方红茶食糖果店",店后的作坊也被撤销,并入苏州糕点厂,实行大批量生产。  
   1978年党的十一届三中全会后,叶受和又恢复后坊生产,店内过去各种富有传统特色的糕点茶食又上市销售;1986年,经上级批准,正式恢复叶受和的老招牌,并根据市场需求,扩大了后坊生产的范围,把后坊改称为叶受和糕点厂。如今时逢观前街改造,叶受和经改建后将以崭新的面貌迎接苏州以及海内外的游客。

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