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阳澄湖大闸蟹


  阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹,个大膘肥,一般三只就有一斤,大的一只可达半斤以上。外形青背白肚,黄毛金钩,故又被称为“金钩蟹”,人们誉称“蟹中之王”。是畅销国内外水产市场的珍品。阳澄湖大闸蟹以“九雌十雄”为最佳,所谓“九月团脐十月尖”,说的是农历九月的雌蟹,十月的雄蟹肉质最丰满、最鲜美,营养成分最丰富。

  阳澄湖大闸蟹有较高的药用价值,《中华药典》记载蟹肉和脏有散瘀解毒、治筋骨、续绝伤的功用;蟹壳可治冻疮,肋痛、腹痛、乳痈等;蟹爪还有催产下胎的功效。

   阳澄湖大闸蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外,还常被人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料,如蟹油水晶球、雪花蟹斗、锅烧蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等著名佳肴,还可制成蟹肉小笼馒头、蟹肉馄饨等美味小吃。

  古人云:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”。《红楼梦》有诗赞曰:“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。蟹是人间美味。阳澄湖大闸蟹是“蟹中之王”,是“天堂”之美味,饱览人间天堂的佳丽风光后,品尝“天堂”美味乃人生之大快事。

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